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Es fácil cultivar más calabacines y calabazas de verano de los que puedes comer, e incluso amigos y vecinos pueden cansarse del pan de calabacín. Afortunadamente, el calabacín y otras calabazas de verano se encuentran entre las verduras más fáciles de secar en un deshidratador, y el calabacín y la calabaza deshidratados se mantendrán sabrosos y frescos para recetas durante todo el año. Para usar su recompensa de verano en pleno invierno, solo rehidrate la calabaza y agréguela a las sopas en puré, guisos y otros platos.
El proceso de deshidratación dura aproximadamente un día. La mayor parte del proceso no requiere un trabajo activo de su parte. Para aquellos que usan un horno, quédese en casa para controlar la calabaza y espere a quitarla en el momento adecuado. Para aquellos que usan un deshidratador, siéntanse libres de configurarlo y listo.
Antes de deshidratarse, considere blanquear
Blanquear la calabaza antes de deshidratar es una excelente manera de retener el color y la textura. Blanquear es el proceso simple de hervir la calabaza entera durante aproximadamente un minuto, y luego, sumergir inmediatamente la verdura caliente en agua extremadamente fría. Sepa que blanquear es un paso opcional, y no afecta el sabor del calabacín. Para aquellos que planean hacer puré la calabaza para sopa, por ejemplo, el color y la textura no son importantes.
Método deshidratador
- Lavar la calabaza. No los pelará, por lo que debe cepillar suavemente o restregar la suciedad. Corte la calabaza en rondas o piezas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las piezas de calabaza en las bandejas del deshidratador dejando espacio entre las piezas por todos lados. Asegúrese de que no se toquen entre sí porque eso provocará un secado inconsistente. Dejar espacio alrededor de cada pieza para el flujo de aire será más efectivo para secar las rodajas. Ajuste el deshidratador a 135 F, secando la calabaza hasta que esté completamente seca, lo que generalmente tomará aproximadamente seis horas. Retire la calabaza seca del deshidratador y déjela enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos. Una vez que la calabaza seca esté fría, transfiérala a recipientes herméticos. Etiquete los recipientes para identificar el contenido e incluya la fecha en que secó la calabaza. Esto ayudará a identificarlo más tarde, así como a saber qué recipientes secaste antes o después para que puedas usar el más antiguo primero. Guarda la calabaza seca en recipientes herméticos y déjala en un lugar fresco y oscuro.
Método de horno
Para aquellos que no tienen un deshidratador de alimentos, es posible secar el calabacín o la calabaza en el horno. Un problema es que muchos hornos no tienen una temperatura por debajo de 150 F. Como resultado, es difícil obtener la temperatura constante necesaria para secar la calabaza, que está entre 125 F y 140 F.
Para usar un horno, primero prepare sus calabacines como en los pasos 1 a 3, colocándolos en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Colóquelos en un horno a la temperatura más baja y mantenga la puerta abierta aproximadamente una pulgada. Verifique la temperatura con un termómetro de horno. Seque durante cuatro a seis horas hasta que las rebanadas estén crujientes.
Rehidratando y usando calabacín seco
Para usar calabacín deshidratado y calabaza de verano, vierta agua hirviendo sobre la calabaza y déjelos en remojo durante 15 minutos. Una vez que las verduras estén bien rellenas, vierta el agua y use la calabaza como de costumbre en su receta favorita.
