La cocina coreana se ha desarrollado en los últimos siglos. Originaria de antiguas tradiciones agrícolas y nómadas en la península coreana y el sur de Manchuria, la cocina coreana ha evolucionado a través de una compleja interacción del entorno natural y las diferentes tendencias culturales. Los ingredientes y los platos varían según la provincia, pero muchos platos regionales se han convertido en nacionales, y los platos que alguna vez fueron locales han proliferado en diferentes variaciones en todo el país.
-
Cocina coreana
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
La cocina coreana se basa principalmente en arroz, verduras y carnes. Las comidas tradicionales coreanas se destacan por la cantidad de guarniciones que acompañan al arroz de grano corto cocido al vapor. Los ingredientes de uso común incluyen aceite de sésamo, doenjang (pasta de frijoles fermentados), salsa de soja, sal, ajo, jengibre, hojuelas de pimienta, gochujang (pasta de chile rojo fermentado) y repollo.
El kimchi (repollo en vinagre picante) casi siempre se sirve en cada comida. Hay infinitas variedades de kimchi con variaciones regionales, y se sirve como guarnición o se cocina en sopas y arroces. Los coreanos tradicionalmente producen suficiente kimchi para toda la temporada de invierno, ya que los alimentos fermentados pueden mantenerse durante varios años.
-
Desayuno tradicional coreano completo
La Picea / Naomi Imatome
Un desayuno coreano típico no es muy diferente de las otras comidas del día, excepto tal vez un poco más ligero (o con menos banchan o guarniciones). El arroz, un tazón pequeño de sopa o estofado, y cualquier cantidad de banchan típicamente constituirían la primera comida del día.
Dado que un desayuno tradicional coreano tiene arroz, sopa, carne y una gran variedad de guarniciones, este desayuno incluye costillas a la parrilla (galbi), ensalada picante de mariscos, arroz con brotes de soja (kongnamul bab), pescado guisado picante, sopa fría de pepino (oi naengguk), algas sazonadas y kimchi de tiras de rábano (moo saengchae).
-
Desayuno coreano con huevos y tofu
La Picea / Naomi Imatome
Este desayuno coreano incluye una tortilla de vegetales, tofu con salsa de soja sazonada, arroz cocinado con frijoles rojos y negros, kimchi de rábano (kaktugi) y ensalada de col coreana.
-
Desayuno Coreano Sandwich De Tostadas De Huevo
La Picea / Naomi Imatome
Este sándwich de desayuno coreano, vendido por vendedores ambulantes en las ciudades, se llama comúnmente tost-u (tostadas) o gaeran tost-u (tostadas de huevo). No es tan diferente de un sándwich de huevo americano, pero la adición de repollo y un abundante polvo de azúcar morena lo hacen excepcionalmente coreano.
-
Desayuno coreano con fruta, pan y huevos
La Picea / Naomi Imatome
A los coreanos les encantan los huevos y se pueden servir en cualquier comida del día. Este desayuno coreano de estilo occidental tiene huevos fritos, fruta, pan blanco de estilo japonés de una panadería coreana y un poco de mantequilla de fresa local.
Aunque tradicionalmente no existe una categoría separada de "comida para el desayuno" como la que hay en Estados Unidos, ahora es bastante común que los coreanos coman alimentos occidentales como cereales, pan o pasteles para el desayuno.
