Deslizadores de champiñones a la parrilla con tres quesos. Sabrina Baksh
- Total: 28 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: sirve: 6
Los champiñones rellenos son absolutamente deliciosos y bastante fáciles de preparar a la parrilla. Esta versión vegetariana de tres quesos se sirve en panecillos deslizantes y se combina con la bondad picante de la rúcula. Recuerde, para el control deslizante de hongos perfecto, deberá buscar tapas portabella medianas o hongos crimini grandes.
Ingredientes
- 6 hongos portabella medianos, de aproximadamente 3 "de diámetro
- 1 paquete de 8 oz de queso crema (ablandado)
- 1/3 taza de parmesano rallado
- 1/4 taza de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de pimientos picados (frasco)
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 6 deslizadores de bollos de pretzel
- 2 1/2 tazas de rúcula bebé
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
- Lado vegetal
- aperitivo
- americano
- comida al aire libre
Con una cuchara pequeña, raspe cuidadosamente las branquias de color marrón oscuro que se encuentran en la parte inferior del hongo. Si bien esto es perfectamente comestible, eliminarlo crea más espacio para el relleno de queso. Este proceso es un poco desordenado, así que trabaje cerca del fregadero.
Humedezca algunas toallas de papel con agua tibia y limpie la superficie de cada hongo. Es importante no mojar demasiado los hongos, pero tener suficiente humedad en las toallas de papel para eliminar la suciedad o los desechos. Coloque los champiñones limpios en un plato grande o tabla de cortar y reserve.
Precaliente la parrilla para fuego medio-alto. Justo antes de colocar los champiñones rellenos en la parrilla, engrase bien las parrillas. Esto se puede lograr usando un par grande de pinzas para cocinar al aire libre, aceite y toallas de papel dobladas. Doblar la toalla de papel, agarrar con pinzas, sumergir en aceite y frotar sobre las rejillas al menos 3-4 veces. Esto creará una buena superficie antiadherente.
En un tazón mediano, agregue queso crema ablandado, queso parmesano rallado, trozos de queso azul, pimientos picados, cebollino picado, ajo picado, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Si el queso crema no es lo suficientemente suave, colóquelo en el microondas durante 10-12 segundos y reanude las instrucciones. Revuelva la mezcla para combinar y pruebe para sazonar. Agregue más si es necesario.
Coloque aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas de mezcla en cada tapa de champiñones. Asegúrese de no llenar en exceso. Esto solo creará un desastre gigante en la parrilla una vez que el queso comience a derretirse.
Coloque los champiñones, con el lado lleno hacia arriba, sobre la parrilla y cocine durante 6-8 minutos. Los champiñones se deben cocinar y el queso caliente y derretido. No cocine demasiado o los hongos se volverán demasiado blandos. Una vez cocinado, retírelo de la parrilla y colóquelo en un plato grande. Tienda suelta con papel de aluminio para mantener el calor.
En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Un poco ayuda mucho, ya que el vinagre de vino blanco tiene un gran impacto. Usando una ruleta para ensalada, lave y gire la rúcula bebé. Si no tiene acceso a una hiladora de ensalada, simplemente lave la rúcula y colóquela sobre toallas de papel. Seque suavemente para secar. Agregue al tazón y revuelva para cubrir con aceite y vinagre.
Para armar los controles deslizantes, coloque una porción saludable de mezcla de rúcula en el bollo inferior, cubra con un hongo relleno, cubra con el bollo superior y sirva. Si no puede encontrar bollos deslizantes de pretzel, cualquier panecillo deslizante o panecillo preparado servirá. Solo asegúrate de que sean del mismo tamaño que el hongo.
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