Bill Boch / Getty Images
- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 3 pintas (32 porciones)
El jengibre fresco agrega un toque fabuloso a la mermelada de naranja casera tradicional. ¿Nunca has hecho mermelada antes? Pruébalo tú mismo en casa.
Muchas recetas tradicionales de mermelada hacen que retire toda la cáscara, la hierva una o dos veces y luego separe la ralladura de la médula. He intentado ese método. Me parece más desordenado, más complicado y menos sabroso que simplemente tomar un poco de tiempo para pelar cuidadosamente la fruta, quitar la médula y luego cortar secciones de naranjas sin cáscara y sin membrana.
Ingredientes
- 5 libras de naranjas (maduras)
- 4 tazas de agua
- 6 tazas de azúcar
- Trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas (pelado y rallado o rallado)
- 3 jarras de cerveza con tapas sellables
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lavar y secar las naranjas. Use un pelador de verduras afilado o un cuchillo de cocina, quite la ralladura de colores brillantes, y solo la ralladura de colores brillantes, de las naranjas. Asegúrese de dejar atrás toda la médula blanca directamente debajo, es muy amarga. Pique la ralladura resultante: piezas más grandes para mermelada más gruesa, tiras en forma de cinta para un resultado más untable. Ponga la ralladura a un lado.
Corta los extremos de las naranjas ralladas y luego, trabajando con una naranja a la vez, corta la médula blanca gruesa de alrededor de cada naranja. Trabajando sobre un tazón para atrapar los jugos, sostenga una naranja completamente pelada y use un cuchillo afilado para cortar cada sección de la membrana que mantiene juntas las secciones. Hay un método simple para seccionar las naranjas.
Exprima el jugo de la membrana una vez que haya cortado toda la fruta. Ponga la membrana a un lado, junto con las semillas, la pectina en estos ayudará a "establecer" la mermelada más tarde.
Combine la ralladura, la fruta y el jugo, más las 4 tazas de agua, azúcar y jengibre en una olla grande y pesada y hierva.
Mientras tanto, coloque una doble capa de gasa en un tazón mediano y ponga membranas y semillas en el tazón. Levante las esquinas y ate la gasa en una bolsa para contener las membranas y las semillas. Agregue esta "bolsa de pectina" a la olla.
Mientras la mezcla hierve, hierva una olla de conservas llena de agua si planea hacer la mermelada. En cualquier caso, ponga unos platos pequeños en el congelador para enfriarlos. Cuando hierva agua de caldera, úsela para esterilizar los frascos y las tapas.
Lleve la mermelada a 220 F y manténgala allí durante 5 minutos. Sea paciente, esto puede llevar bastante tiempo. Coloque una cucharada de la mezcla en un plato frío, gire el plato para extender la mezcla un poco y arrastre el dedo por la mezcla. Una mezcla "fija" mantendrá una pista limpia detrás de su dedo.
Retire la "bolsa de pectina", exprimiendo cualquier mermelada dentro y nuevamente dentro de la olla antes de desechar la bolsa. Retire la mermelada del fuego y deje reposar 5 minutos. Establecer frascos limpios al lado de la olla.
Revuelva la mermelada para distribuir la ralladura de manera uniforme en la mezcla. Use una cuchara para transferir la mermelada a los frascos, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco. Ponga tapas en los frascos.
Si está enlatando la mermelada, ponga los frascos en la tetera y hierva por 10 minutos. En cualquier caso, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlos en un armario seco y fresco (si los ha procesado con agua caliente) o en el refrigerador (si no procesó el agua caliente).
Propina
- Mermelada durará mucho tiempo. Es todo azucar. La mermelada abierta debe estar en el refrigerador, pero a menos que use una cuchara sucia en el frasco, parece durar aproximadamente para siempre, aunque oficialmente la gente dice de 6 a 12 meses.
Etiquetas de recetas:
- Mermelada
- americano
- Navidad
- jalea
