Imágenes falsas.
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
Este sencillo sofrito es muy adaptable. Siéntase libre de sustituir la carne de cerdo o tofu (sin marinar) y usar otro vegetal verde como guisantes de nieve, calabacín o bok choy en lugar del apio.
Ingredientes
- Filete de solomillo de 3/4 de libra (Nota de guía: o filete de flanco)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino para cocinar o jerez blanco seco (también puede usar vino de arroz chino)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de azúcar granulada, o al gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de maní, dividido
- 2 dientes de ajo picados
- 4 costillas de apio, cortadas en diagonal en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
Pasos para hacerlo
Cortar la carne a través del grano en rodajas finas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo. Para cortar carne de res a través del grano, tome un corte de filete de costado o filete de hombro (de res), y notará que tiene líneas o "granos" que lo atraviesan. Estas son las fibras musculares. Para cortar el filete a través del grano, corte perpendicularmente a estas fibras. Si cortas la carne a lo largo de las fibras, resultará muy dura.
Coloque la carne en un tazón y agregue la salsa de soya, el vino de cocina o el jerez, el aceite de sésamo y la maicena. Marinar la carne por 15 minutos.
Combine la salsa de soya oscura, el vino de arroz o el jerez, el agua y el azúcar en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto hasta que esté casi humeando. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. Sofría por 10 segundos, luego agregue la carne. Deje dorar brevemente, luego saltee la carne hasta que ya no esté rosada. Retirar y escurrir en un colador o en toallas de papel.
Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite en un wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el apio y la sal. Sofría el apio hasta que comience a ponerse un verde más brillante (aproximadamente 1 minuto).
Agregue la salsa y deje hervir. Agregue la carne nuevamente a la sartén. Sofría por 1 - 2 minutos más para mezclar los sabores. Servir caliente.
Etiquetas de recetas:
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