El abeto
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Hacer tu propio helado a base de crema pastelera
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Puedes disfrutar de un helado casero rápida y fácilmente con una máquina para hacer helados automática. O, para darle un toque de nostalgia, también puede usar una máquina de manivela manual tradicional. Una receta muy fácil para el helado a base de crema pastelera utiliza una mezcla de huevo que se cocina para espesarlo antes de transformarlo en helado. Una vez que domines esta receta, estarás listo para probar otros sabores.
Heladerías
Muchas máquinas de helados vienen con un tazón congelador y una paleta que funciona con un motor eléctrico. Los modelos a buscar incluyen:
- Cucharas dosificadoras Taza medidora líquida Cacerola Cuchara Máquina automática para hacer helados Recipiente para congelar
A continuación, reúna los ingredientes para esta receta básica de crema pastelera de vainilla:
- 1 taza de crema espesa 3 tazas de media crema 8 huevos
- 1 taza de azúcar blanca 1/8 cucharadita de sal 1 cucharada de extracto de vainilla (u otros aromatizantes)
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Hacer la base de natillas
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Rompa los huevos en un tazón mediano y mezcle el azúcar y la sal. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa y de color amarillo limón.
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Cocinar y templar las natillas
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El paso inicial de calentar las natillas y agregar crema se llama templar . Al agregar la crema caliente a los huevos más fríos gradualmente, evita que los huevos se revuelvan.
- En una cacerola mediana, caliente la crema espesa a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento. Agregue gradualmente la crema espesa, poco a poco, a los huevos en el tazón, batiendo constantemente. Consejo: coloque el tazón sobre un paño de cocina para mantenerlo en su lugar mientras bate.
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Cocinar las natillas
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Cocinar las natillas ahora comienza en serio. Asegúrese de revolver continuamente para evitar quemarse.
- Cuando se haya agregado toda la crema, vierta la mezcla de huevo y crema en la sartén. Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Cuando pasa el dedo por la parte posterior de la cuchara, la franja debe permanecer en su lugar. La mezcla tardará entre 5 y 8 minutos en calentarse para espesar en este grado.
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Colar y enfriar el flan
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Una vez que se cocina, las natillas necesitarán colar para prepararlas para convertirlas en helado.
- Retire la mezcla del fuego y cuele a través de un colador de malla fina en un tazón para eliminar cualquier trozo de huevo revuelto. Esta parte es opcional si tiene prisa y no ve muchas pequeñas partículas en su mezcla, pero hace un helado más suave. Enfríe la mezcla ligeramente, luego agregue la mitad y la mitad de la crema y el vainilla. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté frío, varias horas o toda la noche.
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Congelar el helado
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Cuando esté listo para hacer su helado, retire el tazón del congelador del congelador y ensamble su máquina de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Primero encienda la máquina, luego vierta la base de helado.
Si está utilizando una máquina para hacer helados que usa hielo y sal de roca, como la máquina para hacer helados de 4 cuartos de galón de Hamilton Beach, siga las instrucciones del fabricante para colocar hielo y sal en el barril.
A continuación, agregue las natillas heladas al recipiente, coloque el guión y enciéndalo. (Si está utilizando una máquina para hacer helados con manivela manual, ¡comience a girar!)
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Monitorear el progreso
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A medida que su máquina de helados agita las natillas, gradualmente verá que se espesan. La crema que está en contacto con los lados del tazón se congela, mientras que la paleta la raspa continuamente hacia el centro. Dependiendo de su máquina y de qué tan frío estaba inicialmente el flan, el helado debería tardar entre 15 y 20 minutos en espesarse. Comience a verificarlo después de 10 a 12 minutos.
Cuando esté terminado, el helado debe mantener su forma cuando se saca con una cuchara, pero puede congelarlo a la firmeza que desee.
Agregar Mix-Ins
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¡Disfrutar!
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Cuando el helado esté listo, use una espátula de goma para sacarlo inmediatamente del tazón del congelador; si espera demasiado, se congelará a los lados. Transfiera el helado a un recipiente apto para congelador y póngalo en el congelador, o sírvase una o dos cucharadas para disfrutar de inmediato.
Por cierto, muchos helados caseros se ponen muy duros cuando se congelan por mucho tiempo. Esto se debe a que la mayoría de las recetas no contienen los ingredientes agregados a los helados comerciales para evitar que se endurezcan. Si está preparando su helado para servirlo más tarde, sáquelo del congelador unos 15 a 20 minutos antes de que planee servirlo para que pueda recogerse.
